從以下圖中四個方面對比，影響大米品質(zhì)主要有百度4個方面：1、加工儲存; 2、稻谷品種；3、產(chǎn)地環(huán)境；4、種植方式。其中，品種與環(huán)境，兩個因素，都對稻禾的生長周期有影響。生長周期越長，米質(zhì)越好。一般來說，晚熟品種的米質(zhì)比早熟品種的米質(zhì)更好。而同樣的品種，在氣溫高的情況下，成熟得就快。因此，只種一季的，播種時(shí)間晚（一般在6月份）的，米質(zhì)要更好。新米與陳米，只是在少量營養(yǎng)成分與口感上的差別。有少許米蟲，但未發(fā)霉，對健康沒什么影響，也談不上危害，這就看個人經(jīng)濟(jì)條件，自行選擇了。當(dāng)然，有些不良商家，通過拋光處理，將陳米冒充新米銷售，甚至用一些有害的化學(xué)藥劑對低質(zhì)米進(jìn)行處理，以次充好，那要受到法律的嚴(yán)懲！——關(guān)于轉(zhuǎn)基因品種以及農(nóng)藥殘留等問題，顯而易見，這不僅僅是品質(zhì)高低差別的問題，而是關(guān)乎安全問題了。能吃飽，但如果有危害，那就是“飲鴆止渴”。隨著人們生活條件的不斷改善，為解決吃飽，而選擇明知有害的食物，這應(yīng)該不太可能——除非不知情。從上圖看出，安全，是比溫飽還更低級的要求！如果為安全，而去選擇某些天價(jià)大米，聽信某些商家關(guān)于安全問題聳人聽聞的恐嚇，實(shí)在沒有多大的必要。我們要相信國家政府的監(jiān)管，相信絕大多數(shù)進(jìn)入市場的產(chǎn)品，還是安全可靠的。在溫飽之上的需求，就是要“吃好”。所以，你可以挑剔不吃陳米，而要選新米。你可以不吃普通米，而要選優(yōu)質(zhì)米（指優(yōu)質(zhì)品種）。再挑剔一些，你追求的就不只是植物蛋白營養(yǎng)成分含量的高低，口感或軟或硬、或香或不香的區(qū)別，此時(shí)，某些富含特種“微量元素‘’的稀土產(chǎn)地大米，可能可以滿足你更多健康需求。
對米醉高級別的追求，將不只是“可檢測”的營養(yǎng)成分或者可感知的口感、氣味差別，而是探尋更高級別的天然活性能量。——這個時(shí)候，你就會選擇*的生態(tài)大米。

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